Sur le Domaine de Bel Ombre, dans le sud- ouest de l’île Maurice, la richesse de la palette gastronomique n’a rien à envier à la splendeur d’un cadre naturel d’exception. De l’Asie à l’Europe, en passant par les spécialités du terroir, une multiplicité de saveurs titille tous les palais, même les plus exigeants.

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Nulle part ailleurs que sur le Domaine de Bel Ombre, on ne retrouve une telle palette de plaisirs gourmands en un seul lieu à l’île Maurice. Les fins gourmets ont le choix parmi une dizaine de restaurants, chacun avec un cachet différent.

De l’élégant Heritage Le Telfair Golf & Spa Resort au cadre chic et branché du C Beach Club, en passant par Heritage Awali Golf & Spa Resort, Heritage Golf Club et le manoir colonial du Château de Bel Ombre, la clientèle peut laisser libre cours à ses envies et découvrir de nouvelles saveurs à chaque repas.

« Nos clients ont souvent envie d’un changement d’atmosphère, avec des propositions culinaires différentes, et nous avons l’avantage, rien que dans nos deux resorts situés l’un à côté de l’autre, de disposer de restaurants principaux aux concepts totalement différents. Alors que le Balafon à Heritage Awali Golf & Spa Resort propose un buffet traditionnel, l’Annabella’s à Heritage Le Telfair Golf & Spa Resort permet de savourer un menu table d’hôte qui change tous les jours. Ce qui rend le Domaine de Bel Ombre unique, c’est aussi d’avoir des restaurants hors des hôtels, sans toujours répéter les mêmes thèmes. On essaie de donner à chacun d’eux une touche particulière », explique le Chef Exécutif d’Heritage Le Telfair Golf & Spa Resort, l’Italien Enrico Rodati.

Originalité des mets, mélange équilibré de tradition et de modernité dans la fusion des saveurs… Tels sont les maîtres mots de la cuisine d’Heritage Le Telfair Golf & Spa Resort. Unique à l’hôtel, l’interactivité entre les convives et le chef permet d’intervenir lors de la création des plats, dans le cadre notamment d’une spectaculaire cuisine ouverte.

Le restaurant principal, l’Annabella’s, est ainsi nommé en hommage à l’épouse de Charles Edward Telfair, un Irlandais d’origine, féru de botanique et humaniste dans l’âme, qui fit du Domaine de Bel Ombre un modèle de développement au XIXe siècle et contribua à l’essor de l’île Maurice dans bien des secteurs. Ce restaurant de style brasserie « chic » possède le cachet typique des maisons de planteurs et comprend quatre espaces distincts, qui permettent de choisir chaque jour un décor différent pour savourer une cuisine européenne aux influences mauriciennes.

À la table du chef, au cœur de la cuisine de l’Annabella’s, les clients peuvent vivre l’expérience unique de déguster un menu créatif spécialement concocté avec des produits frais, le tout servi avec un accord mets et vins. « On propose aux clients de manger dans la cuisine, en plein service, face au chef qu’ils regardent préparer les plats. C’est une véritable expérience interactive qui séduit nombre de nos convives », indique le chef, Ravi Kanhye.

En bordure de plage et le long de la piscine, Le Palmier propose, pour sa part, une cuisine légère et variée à base de salades, sandwiches, snacks, glaces et rafraîchissements, à déguster sans perdre de vue la mer. Pour goûter à des saveurs plus asiatiques, il suffit de faire un saut au Gin’ja.

Enrico Rodati, Executive Chef Heritage Resorts
Thiery Gourdin, Executive Chef Heritage The Villas
Denis Laboucherie, Executive Pastry Chef Heritage Resorts
Govinden Veerapen, Executive Chef Heritage Awali
Ravi Kanhye, Executive Chef Heritage Le Telfair

Situé à la pointe de l’hôtel et face au soleil couchant, ce restaurant très « tendance » met à l’honneur une cuisine raffinée d’inspiration pan-asiatique, avec un espace teppanyaki pour une expérience culinaire « live » unique ! Le bar du Gin’ja est aussi un rendez-vous de toute beauté avec sa vue imprenable sur le lagon.

Heritage Awali Golf & Spa Resort, à un jet de pierre, plonge ses convives dans une ambiance chaleureuse aux couleurs d’Afrique. Son restaurant principal, le Balafon, du nom d’un instrument de musique d’origine africaine, s’agence en quatre pavillons encadrés de bassins- miroirs. Sa cuisine privilégie une découverte initiatique des saveurs, un dépaysement tout en finesse, jouant une partition audacieuse entre traditions culinaires de l’île Maurice et cuisines du monde.

Le resort possède aussi un restaurant de plage servant une cuisine méditerranéenne et des spécialités de la mer. Encadré par les eaux turquoise du lagon et de la piscine, l’Infinity Blue propose une dégustation savoureuse et colorée, en toute détente, les pieds dans le sable. Le tout avec une vue à l’infini sur le lagon…

Pour déjeuner léger, une salade ou un sandwich au bord de la piscine principale, l’Amafrooty est le lieu idéal. Ouvert pour le dîner une fois la semaine, le Boma est un restaurant en plein air, symbole de convivialité. Avec en son centre un feu de camp, les clients peuvent y apprécier un spectacle africain tout en dégustant des viandes grillées et poissons frais cuits au feu de bois. Changement total d’ambiance et d’époque. Le Château de Bel Ombre, une demeure coloniale du XIXe siècle superbement restaurée, invite ses hôtes à savourer les délices du terroir mauricien dans un cadre hors du temps. « Nous essayons surtout de mettre en valeur les produits locaux », précise le chef Rodati.

Le dépaysement se prolonge au C Beach Club, à deux pas d’Heritage Le Telfair Golf & Spa Resort. L’adresse la plus branchée du sud de l’île Maurice marie accents tropicaux et saveurs méditerranéennes dans un décor contemporain, au bord d’une superbe piscine à débordement donnant sur la plage, équipée de baldaquins et de « love nests ».

Au restaurant Cyan, la cuisine méditerranéenne s’affiche sous forme de tapas, mezze et autres antipasti, avec une pointe de raffinement supplémentaire après le coucher du soleil… À côté de la piscine, les pieds dans le sable, tout le monde se rassemble autour du four en brique central du Coast. Au menu, une cuisine plus « light », rôtisseries, pizzas et légumes grillés.

Que vous soyez golfeur ou non, le club house d’Heritage Golf Club vaut également le détour, avec une carte légère et des vues imprenables sur le parcours de championnat du Domaine. Avec une telle diversité d’expériences culinaires, les visiteurs du Domaine de Bel Ombre n’ont que l’embarras du choix…

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